Amandes : Glace aux Spéculos et Amandes

21.12.2021

Portions : pour 3/4 de litre de glace
(soit 10 boules)

4 jaunes d’œufs
90 gr de sucre
30 cl de lait
20 cl de crème liquide
200 gr de spéculoos
50 gr d’amandes effilées

Casser les spéculos en morceaux.

Dans une casserole, mettre le lait, la crème et les spéculoos.

Chauffer le tout en remuant régulièrement

jusqu'à ce que les morceaux de biscuits fondent.

Dans un saladier mettre les jaunes d’œufs

et le sucre.

Fouetter pour blanchir le mélange.

Verser dans la préparation aux spéculoos.

Mélanger.

Remettre dans la casserole

faire épaissir sur feu doux tout en remuant.

Retirer du feu lorsque le mélange nappe la cuillère.

Laisser refroidir complètement pendant une nuit.

Préchauffer le four à 180°C.

Étaler les amandes effilées sur une plaque allant au four enfourner 10 minutes.

Réserver au frigidaire.

Verser la préparation dans la turbine.

Ajouter les amandes en fin de turbinage dans la glace laisser tourner quelques secondes

pour mélanger le tout.

Réserver au congélateur

La sortir 1/2 heure avant de servir.

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