Avocat : Omelette aux Avocats

01.01.2022

Avocat : Omelette aux Avocats

Portions : pour 6 personnes

12 œufs

2 avocats

2 cuillères à soupe de lait

1 pincée de sel

2 cuillères à soupe de sucre

100 gr de raisins sec

30 gr de beurre

le jus de 1 citron

2 cuillères à soupe de rhum

2 cuillères à soupe de fruits confits

Mélanger le rhum et le jus de citron.
Peler et couper en dés les avocats.

Faire macérer 2 heures dans le mélange.

Hacher les fruits confits.

Les ajouter aux avocats.

Égoutter les avocats et les fruits confits.
Battre les jaunes d’œufs avec le lait.

Ajouter le sel et le sucre.
Ajouter les blancs fouettés en neige très ferme.
Partager en 2 la préparation.

Faire cuire 2 omelettes.

Les garder baveuses d'un côté.

Ajouter le mélange avocat / fruits confits.

Replier les omelettes sur elles même.

Les servir dans un plat chaud.

Flamber au rhum.

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Format A4.