Avocat : Salade de Riz Noir, Avocat et Pamplemousse

Avocat : Salade de Riz Noir, Avocat et Pamplemousse

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

Repos : 30 minutes

Salade :

95 gr de riz noir

1 avocat mûr

1/2 pamplemousse rose

50 gr de fromage aux herbes

125 gr de boules de mozzarella

1 oignon rouge de Toulouges

Rincer le riz à l'eau claire.

Le faire cuire 20 minutes dans l'eau bouillante salée.

L'égoutter et le rincer à l'eau froide.

Verser dans un saladier.

Peler et couper en fines rondelles l'oignon.

Peler et détacher les quartiers de pamplemousse.

Peler et couper en dés les avocats.

Ajouter le tout dans le saladier.

Mélanger les ingrédients.

Émietter le fromage aux herbes.

Égoutter les boules de mozzarella.

Sauce :

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

5 feuilles de basilic frais

1 jus de citron vert

40 cl de jus d'orange

1 cuillère à café de miel

1/2 gousse d'ail

sel et poivre

Peler et hacher l'ail.

Hacher le basilic.

Verser l'huile dans un bol.

Ajouter les jus, le miel, l'ail et le basilic.

Assaisonner et mélanger avec une fourchette.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Verser la sauce sur les ingrédients.

Ajouter les fromages et mélanger le tout.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Fermer le saladier avec du film étirable.

Réserver au frais 30 minutes avant de servir.

Des côtes d'agneau grillées tiendront compagnie à la salade.

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