- Blanquette : Blanquette de Dinde de Tille Mathilde

10.05.2016

Blanquette : Blanquette de Dinde de Tille Mathilde

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 heures

1 kg de blanquette de dinde
500 gr de petits champignons de Paris
200 gr de lardons fumés
2 carottes
1 poireau
1 oignon jaune

2 x 20 gr de beurre

1 cube de bouillon de volaille

2 cuillères à soupe de farine

2 cuillères à soupe d'huile

2 clous de girofle

50 cl de crème épaisse

2 cuillères de moutarde à l'ancienne

1 bouquet garni

sel, poivre

Couper en rondelles les carottes et le poireau.

Nettoyer les champignons au pinceau.

Couper en gros dés la blanquette de dinde.

Peler et couper en 2 l'oignon.
Sur une moitié planter les clous de girofle.

Hacher l'autre moitié.

Faire fondre 20 gr de beurre dans une cocotte en fonte.

Ajouter l'huile et faire revenir l'oignon haché.

Faire revenir la viande sur toutes les faces.

La sortir et la réserver.

Mettre à rissoler les légumes, les lardons sauf les champignons.

Mélanger avec une spatule en bois.

Laisser légèrement caraméliser.

Les sortir et les réserver.

Écraser le cube de volaille dans un bol.

Remplir d'eau.

Mettre au micro-onde 5 minutes.

Remettre la viande dans la cocotte.

Saupoudrer de farine.

Mélanger pour bien enrober la viande.

Verser le bouillon chaud sur la viande.

Mélanger avec la spatule en bois.

Ajouter les légumes rissolés.

Couvrir d'eau et fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 1 heure à feu doux.

Ajouter les champignons de Paris.

Reprendre la cuisson pendant 1 heure à couvert.

Prélever un bol de bouillon.

30 minutes avant la fin de cuisson

enlever le couvercle pour faire réduire la sauce.

Dans une casserole mettre le reste de beurre à fondre.

Ajouter petit à petit la farine.

Mouiller avec un peu de bouillon en remuant avec un fouet.

Laisser cuire 3 minutes.

Ajouter la crème et la moutarde.

Mélanger le tout.

Au moment de servir mélanger la sauce à la blanquette.

Servir avec des pommes de terre vapeur ou du riz.

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