750 grammes
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Le blog La fête des papilles présente un concentré de recettes classées par rubriques, catégories et ordre alphabétiques. Il regroupe toutes les recettes des autres blogs de la série La fêtes des papilles spécialisés par ingrédient

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Blanquette : Blanquette de Veau de Marie

Blanquette : Blanquette de Veau de Marie
 
Portions : pour 6 personnes
Préparation : 120 minutes
Cuisson : 180 minutes

1 kg de flanchet de veau  
250 gr de lard fumé
250 gr de champignons de Paris
1 carotte
1 œuf
1 oignon
40 gr de beurre
20 cl de crème fraîche

2 cuillères à soupe de farine
2 verres de vin blanc sec
1 cuillère à soupe d'huile
1 cuillère à café de fleur de thym
sel, poivre
 
Peler et hacher l'oignon.
Peler la carotte et la couper en tronçons.
Nettoyer et couper en 2 les champignons de Paris.
Couper le lard en dés.
Couper le veau en gros cubes.
 
Verser l'huile dans une cocotte en fonte.
Faire dorer la viande.
Ajouter l'oignon et le lard.
Saupoudrer de farine.
Mouiller avec un verre de vin blanc sec.
Ajouter la carotte, le sel, le poivre et le thym.
Mélanger le tout et couvrir d'eau chaude.
 
Couvrir et laisser mijoter à feu doux 1 heure 30.
Ajouter les champignons de Paris.
 
Préparer une sauce blanche.
Faire fondre le beurre,saupoudrer de farine.
Mélanger au fouet manuel.
Mouiller avec une louche de jus.
Verser le tout dans la cocotte
Laisser épaissir.
 
Juste avant de servir et hors du feu,
lier la sauce avec un jaune d’œuf et la crème fraîche.
 
Servir bien chaud.
 
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche
et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées
Format A4.
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