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Le blog La fête des papilles présente un concentré de recettes classées par rubriques, catégories et ordre alphabétiques. Il regroupe toutes les recettes des autres blogs de la série La fêtes des papilles spécialisés par ingrédient

- Bouillon : Bouillon de la Saint Jean

Bouillon : Bouillon de la Saint Jean
 
Portions : pour 4 personnes
 
60 cl de bouillon de volaille
1 oignon
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe de graisse d’oie 
thym frais
1 grosse poignée de vermicelles
2 œufs
lait
sel et poivre
 
Peler l’oignon et la gousse d’ail.
Les émincer très finement.
 
Chauffer la graisse d’oie dans une marmite,
ajouter l’ail et l’oignon,
remuer sur feu doux
pour les faire à peine colorer.
 
Lorsqu’ils sont bien ramollis,
verser le bouillon
et ajouter 1 cuillère à soupe
de thym frais haché.
 
Saler et poivrer.
Porter à ébullition,
verser les cheveux d’ange en pluie,
mélanger et baisser le feu.
 
Laisser frémir quelques minutes
jusqu’à cuisson complète.
 
Casser les œufs dans une soupière
préalablement passée sous
l’eau bouillante et essuyée,
puis les fouetter vivement
en ajoutant 1 cuillère
à soupe de lait.
 
Verser 2 cuillères à soupe
de bouillon chaud,
fouetter vivement,
puis verser le contenu de la marmite
et mélanger.
 
Servir chaud.
 
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