Dinde : Vermicelles Chinoises, Dinde, Poissons 
300 gr de poissons blancs
100 gr d'escalope de dinde
150 gr de crevettes roses
1 poignée de champignons noirs déshydratés
1 calamar
500 gr de vermicelles chinoises
1 carotte
1 oignon
2 gousses d'ail
1 bouillon de poulet
1 bouillon de poisson
2 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe de sauce poisson
1 cuillère à soupe de sauce soja
coriandre
sel, poivre
Décortiquer les crevettes.
Réserver la chair.
Mettre les carcasses dans 50 cl d'eau
laisser bouillir 10 minutes.
Filtrer et réserver.
Couper en lamelles les morceaux de poissons.
Couper l'escalope de dinde en fines lamelles.
Mettre à tremper les champignons noirs déshydratés
dans de l'eau tiède.
Couper le calamar en fines lamelles.
Peler et râper la carotte.
Peler et râper l'oignon.
Peler et râper l'ail.
Hacher la coriandre.
Dans une cocotte en fonte
mettre l'oignon et l'ail à revenir.
Ajouter la carotte râpée.
Le poisson, la dinde et les bouillons.
Mettre les feuilles de laurier.
Arroser avec le bouillon de crevettes
et 1,5 litre d'eau.
Dans une casserole mettre à tremper
les vermicelles chinoises.
Les faire cuire.
Les égoutter et les couper en morceaux.
Mettre les champignons, les crevettes
et les vermicelles dans la soupe.
Ajouter les sauces de poissons et de soja.
Laisser mijoter 5 minutes.
Arrêter le feu et laisser reposer
à couvert 10 minutes.
Au moment de servir
saupoudrer la soupe de coriandre.
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