Cabillaud : Cabillaud à la plancha à la sauce abricot

22.04.2016

Cabillaud : Cabillaud à la plancha à la sauce abricot

4 beaux filets de cabillaud

5 abricots

3 cuillères à soupe de sucre

2 cuillères à soupe de miel de lavande

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1 pointe de cannelle en poudre

1 pointe de Tabasco

huile d'olive

ciboulette

poivre

fleur de sel

graines de sésame torréfiées

Huiler, saler et poivrer les filets de cabillaud.

Déposer sur la plancha bien chaude.

Cuire selon la grosseur des filets.

Laver, dénoyauter et couper les abricots en morceaux.

Dans une poêle verser le balsamique et le miel.

Laisser cuire à feu vif 2 minutes.

Ajouter les morceaux d'abricots, le sucre,

les épices, le Tabasco, la ciboulette et le poivre.

Laisser compoter quelques minutes sur feu doux.

Rectifier l'assaisonnement,

rajouter du sucre ou du miel si la sauce est trop acide.

Disposer les filets dans les assiettes,

napper de sauce et parsemer de sésame.

Servir avec un riz blanc ou une semoule au miel.