Cantal : Raviolis au Cantal

17.01.2022

Cantal : Raviolis au Cantal

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 1 heure 30

Cuisson : 10 minutes

Pâte

2 œufs

200 gr de farine

1 cuillère à café de sel

eau

Farce

150 gr de cantal

300 gr de pommes de terre à chair farineuse

3 cuillères à soupe de crème fraîche

2 gousses d'ail

poivre

Cuire les pommes de terre dans l’eau salée.

Découper le fromage en tous petits cubes.

Éplucher les pommes de terre,

les écraser à la fourchette.

Ajouter l’ail pressé, la crème fraîche,

poivre et le Cantal.

Réserver.

Pâte

Dans un saladier, mettre la farine,

le sel, les œufs et mélanger

en incorporant la farine petit à petit.

Ajouter un peu d’eau

si la pâte est trop sèche.

Elle doit être souple et élastique

mais pas collante.

Laisser reposer la pâte 1 heure

au réfrigérateur enveloppée

dans du film alimentaire.

Raviolis

Couper 2 bandes de pâte très fines.

Sur le plan de travail fariné,

poser les deux bandes de pâte.

A l’aide d’un emporte-pièces

découper les raviolis.

Mettre un petit tas de farce

sur un raviolis.

Avec un pinceau mouiller

la pâte autour des tas avec de l’eau.

Poser le chapeau du ravioli

sur la base garnie

en évitant d’emprisonner de l’air.

Souder les bords en pinçant avec les doigts.

Réserver en les saupoudrant de farine

pour qu'ils ne collent pas entre eux.

Cuire 10 minutes

dans un grand volume d’eau salée.

Servir chaud avec une salade.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.