- Carottes : Velouté de Carottes

11.12.2021

Carottes : Velouté de Carottes

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes

1 kg de carottes
1 pomme de terre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 cuillères à café de crème épaisse
4 tranches de pain sec
beurre
sel, poivre

Peler les carottes et la pomme de terre.
Récupérer les épluchures et les faire bouillir.

Couper les carottes en tronçons.
Couper la pomme de terre en morceaux.

Dès que le bouillon est prêt, le filtrer et le récupérer.

Dans la cocotte faire fondre le beurre et l'huile d'olive.
Faire revenir les légumes en mélangeant avec une spatule en bois.
Couvrir de bouillon de légumes.

Laisser glouglouter 30 minutes.

Couper les tranches de pains en petits dés.

Les faire griller.
Mixer la soupe.

Servir le velouté dans des bols.
Ajouter une cuillère à café de crème épaisse.

Avec les dés de pain.

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