- Céleri-Branche : Velouté de Céleri-Branche

Céleri-Branche : Velouté de Céleri-Branche

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 + 10 minutes

500 gr de céleri-branche

1 oignon jaune

1 cube de bouillon de légumes

50 cl d'eau

25 cl de crème liquide

20 gr de beurre

2 brins de coriandre

1 pincée de curry en poudre

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon.

Couper le céleri branche en tronçons.

Hacher les feuilles du céleri.

Ciseler la coriandre avec des ciseaux.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre le cube de bouillon dans l'eau chaude.

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter le céleri et le bouillon chaud.

Assaisonner et fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 20 minutes à feu doux.

Ajouter la crème et le curry.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer le velouté pour obtenir une préparation lisse et homogène.

Servir le velouté avec un peu de coriandre.

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