- Céleri-Rave : Velouté de Céleri-Rave

13.12.2021

Céleri-Rave : Velouté de Céleri-Rave

Portion : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

1 céleri-rave de 800 gr

2 pommes de terre

3 échalotes

1 tête d'ail

1litre de bouillon de volaille maison

1 cuillère à café de sel de céleri

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

20 cl de crème liquide

poivre

Brosser le céleri-rave sous l'eau tiède.

Le couper en petits dés sans le peler.

Peler et couper les pommes de terre en dés.

Peler les échalotes et les couper en rondelles.

Peler et couper les gousses d'ail en rondelles.

Faire chauffer le bouillon de volaille.

Dans une cocotte en fonte

mettre l'huile d'olive et faire revenir les échalotes.

Mélanger et ajouter le céleri-rave, les pommes de terre.

Ajouter le bouillon chaud, l'ail.

Couvrir et laisser glouglouter 30 minutes.

Ajouter 20 cl de crème liquide.

Assaisonner avec le sel de céleri et le poivre.

Servir chaud après l'avoir mixer.

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