- Chou Blanc : Soupe Chou Blanc, Porc, Bœuf (Panama)

Chou Blanc : Soupe Chou Blanc, Porc, Bœuf (Panama)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 45 minutes

500 gr de mélange de viande de bœuf

(macreuse, gîte, joues)

150 gr de filet mignon de porc

4 os à moelle

1 petit chou blanc

1 betterave crue

150 g de haricots verts frais

150 gr de pommes de terre

2 carottes

2 oignons

2 branches de céleri

1 cuillère à café de piment en poudre

1 bouquet de persil

4 tomates pelées et épépinées en conserve

2 litres d'eau

sel et poivre

Peler et émincer les oignons.

Couper le chou en lanières.

Peler et couper en petits dés la betterave.

Equeutter les haricots verts et les couper en tronçons.

Peler les pommes de terre et les couper en cubes.

Peler les carottes et les rondelles.

Couper le céleri et le couper en tronçons.

Hacher le persil.

Couper les viandes en cubes.

Verser l'eau dans une marmite.

Porter à ébullition et saler l'eau.

Ajouter les os à moelle.

Écumer et ajouter les viandes.

Porter à ébullition et laisser glouglouter 15 minutes.

Ajouter les légumes, le piment et assaisonner.

Mélanger avec une spatule en bois.

Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Saupoudrer de persil.

Servir la soupe dans des bols individuels.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
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