Chou-Fleur : Crème de Squelettes de Chou-Fleur

Chou-Fleur : Crème de Squelettes de Chou-Fleur

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes
 

2 squelettes de chou-fleur

60 cl de bouillon de légumes maison

4 petites pommes de terre

3 grosses échalotes grises

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de crème épaisse

sel et poivre

Peler et couper pommes de terre en petits dés.

Couper les squelettes de chou-fleur en petits dés.

Peler et émincer les échalotes.

Verser l'huile d'olive dans une cocotte.

Faire suer les échalotes et les dés de choux fleurs.

Ajouter les dés de pommes de terre.

Mélanger avec une spatule en bois.

Mouiller avec le bouillon de légumes.

Assaisonner et laisser glouglouter 20 minutes à couvert.

Ajouter la crème et assaisonner.

Mixer et vérifier l'assaisonnement.

Servir avec des croûtons de pain grillés.

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