Cocotte de petits légumes

08.03.2013

Portions : pour 4 personnes

1 bottes de navets (250 g),
1 botte de carottes (250 g),
250 g d'asperges vertes,
1 botte de radis roses,
quelques pois gourmands,
1 poignée de petits pois,
2 feuilles de laitue,
30 g de beurre,
1 cuillère à soupe de farine,
quelques brins de cerfeuil,
sel, poivre,
125 g de pâte brisée.

Peler les navets en conservant le départ des fanes

et les essuyer.

Gratter les carottes et les radis roses sous l'eau courante

en gardant aussi un peu de fanes,

puis les essuyer.

Laver et effiler, au besoin,

les pois gourmands.

Écosser les petits pois.

Nettoyer et essuyer les feuilles de laitue.

Laver les asperges et en couper les pointes

sur une dizaine de centimètres.

Garder le reste des tiges

pour un potage.

Préchauffer le four à 210° C (th. 7).

Tapisser une cocotte des feuilles de laitue,

puis ajouter, pêle-mêle,

tous les légumes

et deux cuillerées à soupe d'eau.

Étaler la pâte et la rouler en une sorte de boudin.

L'appliquer sur le pourtour de la cocotte,

poser le couvercle dessus.

Appuyer, pour fermer hermétiquement.

Enfourner pour 15 minutes.

Pendant ce temps, mélanger le beurre

et la farine et ciseler le cerfeuil.

Sortir la cocotte du four.

Ouvrir juste avant de servir

en cassant la pâte.

Assaisonner de sel et de poivre.

Ajouter le beurre marié à la farine et le cerfeuil.

Servir.

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