Coquillettes : Soupe Coquillettes et Boulettes Mexicaines

Coquillettes : Soupe Coquillettes et Boulettes Mexicaines

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 + 10 minutes

125 gr de coquillettes

300 gr de haricots rouges en bocal

1 petite boîte de grains de maïs

2 carottes

2 oignons rouges de Toulouges

250 gr de pulpe de tomates

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

2 + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 bouquet garni

2 cubes de bouillon de légumes

2 litres d'eau

500 gr de mélange de viande hachée (bœuf et porc)

1 œuf

1 tranche de pain sec

1 cuillère à café de cumin en poudre

2 cuillères à soupe de farine

2 gouttes de tabasco

sel et poivre

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

Peler et râper les carottes.

Peler et hacher les oignons.

Couper le pain en petits dés.

Verser 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les carottes, les haricots, le maïs et leurs jus.

Ajouter le bouquet garni, le concentré de tomates, les tomates et mélanger.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Ajouter le bouillon chaud et assaisonner.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter pendant 30 minutes à feu doux.

Retirer le bouquet garni.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Ajouter les pâtes et prolonger la cuisson 10 minutes.

Mélanger régulièrement.

Mettre la viande hachée dans un plat creux.

Ajouter le pain, l’œuf, le cumin, le tabasco et assaisonner.

Mélanger manuellement et façonner des boulettes dans le creux de la main.

Fariner les boulettes et les faire cuire dans le reste d'huile.

Servir la soupe dans des assiettes creuses avec des boulettes.

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