- Courge : Velouté de Courge et Jambon de Montagne

Courge : Velouté de Courge et Jambon de Montagne

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

500 gr de chair de courge

30 cl de lait écrémé

1 tranche de jambon de montagne épaisse

2 cuillères à soupe de crème épaisse

1 cube de bouillon de légumes

4 tranches de pain rassis

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Peler la courge et prélever la chair.

La couper en gros cubes.

Couper le jambon en allumettes.

Couper les tranches de pain en croûtons.

Les toaster à sec dans une poêle.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire caraméliser la courge en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter le lait et écraser le cube sur la courge.

Assaisonner.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes.

Ajouter la crème.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer la soupe pour obtenir un velouté lisse et homogène.

Servir le velouté avec les allumettes de jambon et les croûtons.

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