Courgettes : Risotto de Courgettes

04.12.2021

Courgettes : Risotto de Courgettes

Portions : Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 + 20 minutes

400 gr de riz Carnaroli

4 courgettes

1 oignon jaune

1 gousse d'ail

40 gr de parmesan

4 cuillères à soupe de crème épaisse

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 litre de bouillon de légumes maison

sel, poivre

Peler et émincer l'oignon.

Peler et émincer la gousse d'ail.

Râper le parmesan.

Laver et sécher les courgettes.
Les couper en bâtonnets et les réserver.

Dans un bol mélanger le parmesan et la crème épaisse.

Dans une sauteuse
mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Faire revenir les bâtonnets de courgettes et l'oignon.

Les mélanger avec une spatule en bois.
Couvrir et laisser cuire 10 minutes.

Faire chauffer le bouillon de légumes.

Sortir les courgettes et les réserver.

Mettre le reste d'huile d'olive dans la sauteuse,
ajouter le riz et le faire revenir
en le mélangeant avec une spatule en bois.

Bien remuer pour enrober les grains de riz de matière grasse.

Nourrir le riz louche par louche
avec le bouillon de légume chaud.

Laisser cuire en mélangeant avec le fouet.

5 minutes avant la fin de cuisson
ajouter le mélange parmesan / crème
et les courgettes.

Vérifier et rectifier si nécessaire l'assaisonnement.

Servir avec un poisson blanc ou une omelette nature.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche

et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées

Format A4.