Crabe Farci

24.10.2012

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 45 minutes

Cuisson : 20 minutes

6 crabes

1 carotte

6 cl d'huile

150 gr de mie de pain

1 verre de lait

200 gr de lard

4 pieds de cive (ou 5 oignons)

3 gousses d'ail

2 échalotes

1 oignon

1 citron vert

thym, persil, piment

4 clous de girofle, chapelure.

Brosser et laver les crabes.

Les faire cuire 15 min avec la carotte, du persil, du thym et l'oignon piqué des clous de girofle.

Puis les décortiquer et réserver la chair.

Hacher finement le lard, l'ail, les échalotes, les cives, le piment

et quelques brins de persil et faire revenir ce mélange dans une cocotte.

Ajouter la chair des crabes et faire dorer.

Ajouter ensuite la mie de pain trempée dans le lait et mixée.

Arroser d'un jus de citron vert.

Remplir les carapaces des crabes avec cette farce,

saupoudrer de chapelure et passer au four 5 à 10 min.