Crozets : Soupe de Crozets Façon Minestrone

Crozets : Soupe de Crozets Façon Minestrone

Portions : pour 8 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 40 + 10 minutes

130 gr de pâtes crozets

2 oignons jaunes

4 gousses d'ail

2 blancs de poireaux

2 carottes

2 courgettes

2 tomates mûres

130 gr de haricots blancs

100 gr de petits pois surgelés

4 tranches de pancetta épaisses

2 litres d'eau

4 cubes de bouillon de légumes

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de basilic ciselé

4 cuillères à soupe de parmesan râpé

sel et poivre

La veille :

Faire tremper les haricots blancs dans de l'eau bicarbonatée.

Le lendemain :

Sortir les ingrédients surgelés 1 heure avant utilisation.

Rincer et égoutter les haricots.

Peler et hacher les oignons et l'ail.

Couper les poireaux en fines rondelles.

Peler et couper les carottes en petits dés.

Couper les courgettes en petits dés.

Couper la pancetta en lardons.

Ciseler le basilic avec une paire de ciseaux.

Râper le fromage.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

Inciser les tomates en croix.

Plonger les tomates dans l'eau bouillante 30 secondes.

Les sortir et les plonger dans l'eau fraîche.

Les peler avec la lame d'un couteau.

Couper les tomates en petits dés.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les oignons et l'ail en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les lardons de pancetta, les légumes et faire revenir.

Couvrir de bouillon chaud, assaisonner et fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 40 minutes à feu doux.

Ajouter les crozets et prolonger la cuisson 10 minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe saupoudrée de basilic et de parmesan.

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