Divers : Oeufs en Chaud-Froid

01.01.2022

Divers : Oeufs en Chaud-Froid

1 verre de gelée
4 jaunes d’œufs
1 dl de crème épaisse
8 œufs

1 cuillère de farine
30 gr de beurre
1/2 litre de bouillon
8 tranches de pain

Faire un roux blond avec du bouillon.

Laisser réduire pour plus de consistance.

Ajouter le verre de gelée.
Laisser réduire 20 minutes sur feu doux.

Passer la préparation au chinois.

Ajouter 1 dl de crème.

Ajouter les jaunes d’œufs.

Mélanger le tout.

Préparer les canapés.
Faire cuire les œufs durs.

Les écaler, couper la base de chacun.

Les placer sur les canapés.

Verser un peu de sauce.

Mettre la décoration en poivrons et tomates.

Verser le reste de sauce.

Laisser bien prendre au froid.

Au moment de servir ajouter les feuilles de cresson.

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