Échine : Bun Cha caramélisées (Vietnam)

26.12.2021

Échine : Bun Cha caramélisées (Vietnam)

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 50 minutes

500 gr d’échine de porc

1 cuillère à soupe de Nuoc Mam

1 cuillère à soupe sauce de soja
1 cuillère à café de farine de tapioca

1 oignon blanc

6 brins de ciboulette thaï

12 tiges de coriandre

1/2 cuillère à café poivre

2 cuillères à café de sucre

2 cuillères à café de miel liquide

1 cuillère à soupe d'huile

sel

Préchauffer le four à 180°C.

Peler et hacher l'oignon.
Ciseler les herbes avec une paire de ciseaux.

Hacher la viande.

Mélanger la viande hachée avec la farine.

Assaisonner.

Verser l'huile dans un wok.

Faire revenir l'oignon.

Ajouter 1 cuillère de sucre et laisser caraméliser.

Mélanger la viande, les herbes, les épices, les sauces.

Ajouter le poivre et le reste de sucre.
Mélanger le tout.
Façonner les boules de 3 cm de diamètre.

Sur la plaque du four poser une feuille de papier sulfurisé.
Ajouter les boulettes.
Enfourner 40 minutes.

Commencer à surveiller 10 minutes avant la fin de cuisson.

Les Bun cha sont croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur.

Servir avec un risotto de légumes.

Un mélange de saveurs salées sucrées.

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