- Endives : Soupe d'Endives

Endives : Soupe d'Endives

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

4 endives

1 oignon jaune

2 carottes

2 pommes de terre

2 cubes de bouillon de volaille

1,5 litre d'eau

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon.

Couper les endives en lanières.

Peler et couper les carottes et les pommes de terre en morceaux.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les carottes, pommes de terre, les endives et le bouillon chaud.

Assaisonner et fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Mixer la soupe.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des bols individuels.

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