- Endives : Soupe d'Endives Simple

Endives : Soupe d'Endives Simple

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 20 minutes

6 endives

2 pommes de terre

1 gros oignon jaune

1 carotte

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cube de bouillon de légumes

3 litres d'eau

Couper le pied des endives.

Peler et couper les pommes des terre en dés.

Peler et couper la carotte en rondelles.

Peler et émincer l'oignon.

Dissoudre le cube dans l'eau bouillante.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les légumes et caraméliser.

Couvrir de bouillon et fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 20 minutes à couvert.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer la soupe et servir.

Ajouter éventuellement un peu de crème fraîche.

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