- Endives : Velouté d'Endives

Endives : Velouté d'Endives

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 45 minutes

400 gr d'endives

400 gr de pomme de terre

150 gr de poireaux

50 gr de beurre

1,5 litre de bouillon de volaille

40 cl de crème fraîche

1 gros oignon

muscade en poudre

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon.

Peler et couper en dés les pommes de terre.

Laver les endives et couper les en lanières.

Couper les poireaux en rondelles.

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon et mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les poireaux et les endives.

Faire suer 5 minutes pour que les légumes prennent une belle couleur.

Ajouter les pommes de terre et le bouillon.

Râper un peu de noix de muscade.

Couvrir et laisser cuire à feu moyen 40 minutes.

Ajouter la crème fraîche, le sel et le poivre.

Mixer le tout pour obtenir une crème lisse et homogène.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.

Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.