Épinards : Bouillon d’Épinards

12.11.2021

Épinards : Bouillon d’Épinards

Portions : pour 2 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

400 gr d'épinards frais ou surgelés

1 petit poireau

1 petite pomme de terre

1 litre de bouillon de légumes maison

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 morceau de beurre

1 échalote

sel et poivre

Laver et hacher les épinards.

Laver et couper le poireau en fines rondelles.

Peler et couper en petits dés la pomme de terre.

Faire chauffer le bouillon au micro-ondes.

Dans une cocotte en fonte faire fondre le beurre et ajouter l'huile.

Faire revenir l'échalote.

Ajouter les légumes et les faire caraméliser.

Mélanger avec une spatule en bois.

Laisser glouglouter à couvert 30 minutes.

Vérifier et rectifier si nécessaire l'assaisonnement.

Servir chaud dans des bols individuels.

Ajouter quelques croûtons et lardons fumés pour un bouillon plus riche.

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