Fenouil : Crème de Fenouil

Fenouil : Crème de Fenouil

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 25 minutes
 

2 bulbes de fenouil (500 gr)

20 cl d’eau

20 cl de crème liquide

1/2 citron pressé

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de graines de fenouil

sel, poivre

Éplucher et laver le fenouil. Couper le en fines lanières.
Garder les pluches de fenouil pour le décor.

Dans une poêle, faire revenir le fenouil avec une cuillère à soupe d’huile d’olive,

pendant 2 minutes.

Ajouter 20 cl d’eau et laisser étuver pendant 20 minutes.

Hors du feu, ajouter la crème, le jus de citron, assaisonner

et mixer très finement pour obtenir une crème lisse et homogène.

Verser dans les verrines et déposer quelques graines et pluches de fenouil.

Servir aussitôt.

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