- Foie Gras : Mille Feuille de Foie Gras et Poires

Foie Gras : Mille Feuille de Foie Gras et Poires
 

Portions : pour 6 personnes
Macération : 12 heures

4 poires
1 terrine de foie gras mi-cuit
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 citron
fleur de sel et poivre

La veille

Presser le jus du citron.

Filtrer le jus.

Écraser grossièrement les graines de cumin.
Mélanger avec la cannelle en poudre.

Laver les poires.

Sécher les.
Couper les en tranches très fines.

Mettre dans un plat.

Arroser de jus de citron.

Saler et poivrer.
Réserver au frais.

Le lendemain
Couper la terrine de foie gras en tranches régulières et pas trop épaisses.

Monter les mille-feuilles en alternant tranches de foie gras et lamelles de poires.

Saupoudrer du mélange d'épices, poivrer, saler.

Servir aussitôt.

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