Fruits de Mer : Flans aux Fruits de Mer

12.01.2022

Fruits de Mer : Flans aux Fruits de Mer

500 gr de cocktail de fruits de mer
2 œufs entiers
2 jaunes d’œufs
25 cl de lait
25 cl de crème fraîche
une pointe de noix de muscade en poudre
sel et poivre

Mettre les deux œufs entiers, les 2 jaunes d’œufs.
Ajouter la crème fraîche, mélanger puis assaisonner.
Ajouter le lait et mélanger.

Faite chauffer une casserole d'eau.

Préchauffer le four à 180°C.

Décongeler les fruits de mer puis les égoutter.
Les faire revenir dans un peu de matière grasse.
Beurrer les ramequins.

Déposer les fruits de mer dans les ramequins.
Verser la crème dessus.

Déposer les ramequins dans un plat à bord haut.

Verser l'eau chaude au 1/3 de la hauteur des ramequins.

Enfourner les flans à 180°C pendant 40 minutes.

Démouler en passant la lame d'un couteau

entre la paroi du ramequin et le flan.
Placer une assiette sur le ramequin et renverser le tout.
Tapoter un peu puis soulever doucement.

Ps: utiliser des moules en silicone.

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