Gratin : Courgettes Royales

29.03.2016

Gratin : Courgettes Royales

Portions : pour 4 personnes.

4 courgettes moyennes
100 g de gruyère râpé
2 jaunes d’œufs
20 g de farine
1/4 litre de lait
90 g de beurre
1 oignon haché
sel, poivre, muscade
8 feuilles d’aluminium.

Laver les courgettes, les couper en 2

dans le sens de la longueur,

les évider avec soin avec une petite cuillère

et réserver leur pulpe.

Dans une petite casserole,

faire blondir le hachis d’oignon

dans 70 g de beurre, ajouter la farine

puis le lait en tournant pour épaissir.

Ajouter sel, poivre,muscade.

Ajouter la pulpe des courgettes

et laisser cuire 5 à 6 minutes.

Hors du feu, incorporer le fromage

puis les jaunes d’œufs.

Garnir les demi-courgettes de la préparation,

les envelopper chaque feuille d’aluminium beurrée,

en prenant soin de ne pas les renverser.

Les mettre 20 minutes à four chaud.

Retirer du four, entrouvrir les papillotes

et remettre au four 5 minutes pour faire gratiner.

Servir aussitôt.