Pot au Feu : Pot au Feu de pois chiche (Cocido)

28.03.2016

Pois chiche : Pot au Feu de pois chiche (Cocido)

Portions : pour 10 personnes
Préparation :
Cuisson : 2 heures 30
Trempage : 12 heures

500 gr de pois chiche
1 chou
8 pommes de terre
4 carottes
2 poireaux
2 oignons jaunes
1 poule
800 gr de flanchet de bœuf
1 os de jambon avec la couenne
500 gr de chorizo
300 gr de jambon fumé
300 gr de boudin noir
250 gr de petit salé
400 gr de vermicelles
1 botte de persil
10 gousses d'ail
5 feuilles de laurier
Sel, poivre.

La veille. Mettre à tremper les pois chiche.

Le lendemain. Les égoutter.

Couper le jambon en gros morceaux.
Couper l'os de jambon en morceaux.

Peler l'ail et l'oignon.

Peler et couper en tronçons

les carottes et les poireaux.

Peler et couper en morceaux les pommes de terre.

Couper le chou vert en lanières.

Dans une grande cocotte remplie d'eau froide

mettre à cuire la poule, le bœuf,

l'os de jambon et les pois chiche.

Laisser mijoter 1 heure 30

en écumant de temps en temps.

Ajouter le jambon, le petit salé,

les légumes, le laurier, l'ail et l'oignon.
Laisser cuire 30 minutes.

Ajouter le chorizo et le boudin

laisser mijoter 30 minutes.

Assaisonner le pot au feu.

Prélever du bouillon de cuisson

et faire cuire les vermicelles.

Servir le pot au feu