La fête des papilles
Portions : pour 4 personnes
8 kiwis,
1 grenade,
20 cl de crème liquide,
2 cuillères à soupe de sucre glace,
10 cl de sirop de sucre de canne,
1 jus de citron vert,
2 gouttes d'essence d'amandes amères.
Éplucher les kiwis, les couper en tranches.
Les verser dans un saladier.
Les arroser du sirop de canne mélangé au jus de citron vert.
Remuer délicatement.
Laisser macérer au frais pendant 1 heure.
Mélanger la crème liquide avec le sucre glace
et l'essence d'amandes amères.
La réserver au frais.
Retirer le pédoncule de la grenade.
Avec la pointe d'un couteau,
inciser superficiellement l'écorce
en quartiers sans abîmer les grains.
Les détacher, retourner l'écorce,
faire tomber les grains dans un bol
et retirer toutes les petites impuretés.
Répartir la salade de kiwis dans 4 coupes réfrigérées.
Napper de crème.
Décorer de grains de grenade.
Servir aussitôt.
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