Laitue : Potage de Laitue et Cerfeuil

Laitue : Potage de Laitue et Cerfeuil

Portions : pour 2 personnes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes

1 laitue

1 bouquet de cerfeuil

1 litre de bouillon de légumes maison

2 cuillères de crème fraîche épaisse

1 pomme de terre

20 gr de beurre

1 oignon jaune

2 jaunes d’œufs

sel et poivre

Laver la laitue et le cerfeuil dans l'eau vinaigrée.

Égoutter et couper en lanières la laitue et ciseler le cerfeuil avec des ciseaux.
Peler et couper la pomme de terre en dés.

Peler et émincer l'oignon.

Faire chauffer le bouillon.

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Faire revenir l'oignon à feu doux.

Ajouter la laitue et la pomme de terre.

Mélanger avec une spatule en bois.

Mouiller avec le bouillon chaud.

Laisser glouglouter 40 minutes à couvert.

Assaisonner et ajouter la crème fraîche.

Saupoudrer de cerfeuil.
Au moment de servir mixer éventuellement le potage et lier avec les jaunes d’œufs.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

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