Légumes : Crème de Cèpes et Topinambours

Légumes : Crème de Cèpes et Topinambours

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

700 gr de topinambours

4 oignons

300 gr de cèpes

30 gr de beurre

1 cube de bouillon de légumes

1 litre d'eau

3 cuillères à soupe de crème épaisse

sel et poivre

Peler et hacher les oignons.

Peler et couper les topinambours en morceaux.

Nettoyer les champignons avec un pinceau.

Les couper en morceaux.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte.

Ajouter les oignons et les faire revenir.

Faire revenir les champignons et les topinambours.

Mélanger avec une spatule en bois.

Verser le bouillon chaud sur les légumes.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Ajouter la crème et assaisonner.

Mixer pour obtenir une crème lisse et onctueuse.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la crème dans des bols individuels.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.