- Maroc : Soupe Harira Végétale (Maroc)

Maroc : Soupe Harira Végétale (Maroc)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 40 minutes

300 gr de vermicelles

4 tomates

2 oignons jaunes

100 gr de lentilles en boîte

100 gr de pois chiche en bocal

1 branche de céleri

1 citron jaune

1 bouquet de mélange de persil et coriandre

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1 cuillère à café de curcuma en poudre

1 cuillère à soupe de cannelle en poudre

2 cuillères à soupe de farine

1 verre d'eau tiède

2 litres d'eau

sel et poivre

Peler et hacher les oignons.

Couper en tronçons le céleri.

Ciseler le bouquet d'herbes avec une paire de ciseaux.

Hacher les tomates.

Égoutter les lentilles et les pois chiche.

Diluer la farine dans un verre d'eau tiède.

Presser le citron et filtrer le jus.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les légumes en mélangeant avec une spatule en bois.

Ajouter les épices et l'eau.

Assaisonner et mélanger.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 40 minutes à feu doux.

15 minutes avant la fin de cuisson verser la farine et l'eau.

Mélanger et ajouter les vermicelles.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Ajouter un jus de citron au moment de servir.

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