- Italie : Soupe Paysanne (Italie)

Italie : Soupe Paysanne (Italie)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

1 choux frisé

800 gr de haricots blancs cuits

400 gr de tomates pelées et concassées

850 ml de bouillon de légumes

2 cuillères à café de romarin

1 oignon

25 gr de parmesan râpé

2 gousses d'ail

40 gr de croûtons

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre

Peler et émincer l'oignon et l'ail.

Couper le choux en fines lanières.

Faire chauffer le bouillon au micro-ondes.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon.

Ajouter les lanières de chou, l'ail, les tomates, le romarin.

Saler et poivrer.

Faire revenir en mélangeant avec une spatule en bois.

Mouiller petit à petit avec le bouillon chaud.

Couvrir et laisser glouglouter 20 minutes à feu doux.

Incorporer les haricots blancs avec le jus.

Prolonger la cuisson 10 minutes.

Répartir les croûtons et le râpé dans des bols individuels.

Verser la soupe mixée ou pas dans les bols.

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