Mélange de Champignons : Bouillon aux Girolles et Chanterelles

12.11.2021

Mélange de Champignons : Bouillon aux Girolles et Chanterelles

Portions : Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

800 gr de girolles et chanterelles surgelées

1 litre de bouillon de légumes maison

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 escalopes de poulet épaisses

6 tiges de persil plat

2 gousses d'ail

3 échalotes

Sortir les champignons 1 heure avant utilisation.

Peler et émincer les échalotes et l'ail.

Couper les escalopes en petits dés.

Couper en lamelles les champignons.

Ciseler le persil avec des ciseaux.

Faire chauffer le bouillon au micro-ondes.

Verser 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle.

Faire revenir les échalotes et l'ail.

Ajouter les champignons et mélanger avec une spatule en bois.

Laisser glouglouter 15 minutes à couvert.

Mélanger de temps en temps.

Sortir les champignons et les réserver au chaud.

Filtrer le jus de cuisson et réserver au chaud.

Verser le reste d'huile dans une poêle.

Faire revenir les dés de poulet pour les faire dorer sur toutes les faces.

Ajouter les champignons et le jus de cuisson.

Mélanger avec une spatule en bois.

Laisser glouglouter 10 minutes à couvert.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir en bol individuel avec le persil ciselé.

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