Mélange de légumes : Wrap aux légumes grillés à la plancha

23.04.2016

Mélange de légumes : Wrap aux légumes grillés à la plancha

2 aubergines
2 courgettes
1 poivron rouge
2 oignons nouveaux
5 cuillères à soupe d'huile d'olives
1 cuillère à soupe de vinaigre
sel
4 galettes fajitas
1 bol de Guacamole maison

Peler le poivron et le couper en lanières.

Couper les aubergines

et les courgettes en tranches fines

dans la longueur.

Les oignons en lamelles.

Chauffer la plancha huilée,

mettre tous les légumes dessus,

les remuer de temps en temps.

En fin de cuisson,

saler et verser dessus en filet

3 cuillères à soupe d'huile,

remuer et laisser cuire quelques minutes.

Mettre dans un saladier

et arroser du vinaigre

et de l'huile restante, mélanger.

Couvrir et laisser reposer quelques instants.

Mettre dans des petits bols du Guacamole,

répartir les légumes dans

les 4 galettes, les rouler

comme une crêpe

et les partager en deux

en forme de biseau.

Dresser 2 galettes et demies par assiette

et le bol de guacamole,

servir sans attendre.