Morue : Ti-Nain de Morue et Bananes Marinées

31.12.2021

Morue : Ti-Nain de Morue et Bananes Marinées

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

5 gros morceaux de morue salée épais

8 ti-nains bananes dessert vertes

3 feuilles de bois d'inde ou 3 clous de girofle

5 gros oignons jaunes

4 gousses d’ail

4 piments doux

1 citron

2 cuillères à café de fleur de thym

5 cuillères à soupe d'huile de tournesol

sel et poivre

La veille

Faire dessaler toute la nuit les 5 morceaux de morue

dans un grand volume d’eau froide.

Changer l'eau 2 fois.

Vérifier si la morue est bien dessalée.

Le lendemain

Réserver 1 morceau de morue pour la cuisson des ti-nains.

Peler et couper les gousses d'ail en 4.

Peler et émincer les oignons jaunes.

Ciseler les piments. Peler les bananes.

Les mettre dans de l’eau citronnée.

Dans une grande cocotte

mettre les 4 morceaux de morue

Ajouter 4 morceaux d'ail et 2 feuilles de bois d'inde.

Couvrir d'eau et porter à ébullition.

Sortir les morceaux de morue, les égoutter.

Réserver dans un plat creux.

Faire revenir les oignons dans une poêle avec l’huile.

Ajouter le thym et les piments doux.

Faire revenir quelques minutes

en remuant avec une spatule en bois.

Poser les oignons chauds sur les morceaux de morue.

Verser un peu d’huile dessus.

Dans une casserole,
mettre les bananes, 1 feuille de bois d'inde,
le reste de l'ail et le morceau de morue.

Couvrir d'eau et laisser cuire à feu moyen.
30 minutes en fonction de la taille
et la qualité des bananes.

Vérifier la cuisson des légumes. Égoutter les.

Dresser les bananes dans un plat de service.
Ajouter les morceaux de morue.
Couvrir d'oignons marinés.

Servir avec une salade verte.

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