Moules : Moules à l'aïoli à la plancha
Portions : pour 4 personnes
2 kg de moules d'Espagne
1 kg de gros sel
1 feuille de papier alu
Aïoli
8 gousses d'ail
huile d'olive
sel
Un mortier et son pilon.
Préparer l'Aïoli.
Allumer la plancha.
Mettre la feuille de papier alu sur la plancha.
Étaler le gros sel sur la feuille d'alu.
Laver et gratter les moules d'Espagne.
Quand la plancha est bien chaude
répartir les moules sur le gros sel
en appuyant légèrement
pour qu'elles soient bien calées.
Dès qu'elles sont ouvertes
mettre un peu d'aïoli dans chacune
et laisser cuire 5 minutes.
Servir aussitôt.
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