Mousse : Mousse aux groseilles

20.07.2015

La fête des papilles

500 gr de groseilles
150 gr de sucre glace
2 blancs d’œufs
40 cl de crème fleurette 30%
2 cuillères à soupe de lait
1 cuillère à soupe de kirsch

Laver et égoutter les groseilles.
Faire refroidir le lait 1 heure avant l'utilisation.

Mettre les coupes dans le congélateur

1 heure avant de les remplir.

Dans un saladier faire macérer les groseilles

avec 50 gr de sucre et le kirsch.

Dans un saladier, arroser les groseilles de kirsch

et mélanger avec 50 g de sucre glace.

Mettre les blancs d’œufs dans un bol

et les battre en neige très ferme.

Incorporer le reste du sucre glace.

Mélanger dans un autre saladier

la crème fleurette avec le lait très froid

pour faire une chantilly très ferme.

Mélanger délicatement les 2 préparations sans les battre.

Mettre la crème dans les coupes.

Décorer avec quelques groseilles.

Servir très frais.

*Mousse : Mousse aux groseilles*