- Noir : Parmentier de Boudin Noir

03.07.2022

Noir : Parmentier de Boudin Noir

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 35 minutes

500 gr de boudin noir

6 pommes de terre

6 pommes

100 gr de gruyère râpé

1/2 litre de lait

2 oignons

un peu de sucre

2 cuillères à soupe de beurre

sel, poivre

Peler les pommes et les couper en rondelles.

Peler et couper en dés les pommes de terre.

Râper le fromage.

Peler et hacher les oignons.

Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante.

Les écraser à la fourchette.

Mélanger avec le lait, saler, poivrer.

Dans une poêle faire fondre le beurre.

Ajouter le beurre.

Faire caraméliser les pommes.

Assaisonner et sortir les pommes.

Mettre à cuire le boudin.

Le peler et l'écraser à la fourchette.

Faire revenir les oignons émincés dans un peu d'huile.

Dans un plat à gratin, alterner purée, boudins, pommes et oignons.

Terminer par les oignons.

Saupoudrer de fromage râpé.

Passer au four 30 minutes.

Servir avec une salade verte.

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