- Patate Douce : Velouté Patates Douces, Panais et Poire

Patate Douce : Velouté Patates Douces, Panais et Poire

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

150 gr de patates douces

150 gr de panais

2 poires

1 oignon jaune

10 gr de gingembre frais

2 cubes de bouillon de volailles

1 litre d'eau

25 cl de crème liquide

1 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel, poivre.

Peler l'oignon et le gingembre.

Peler les patates douces et les couper en cubes.

Peler et couper en dés les panais et les poires.

Faire chauffer l'eau et dissoudre les cubes de bouillon.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon et le gingembre et mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter la patate douce, le panais et mélanger.

Ajouter les poires, la cannelle et assaisonner.

Ajouter le bouillon chaud et mélanger.

Couvrir et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Ajouter la crème et mixer finement.

Vérifier et rectifier si nécessaire l'assaisonnement.

Verser le velouté dans des bols individuels et servir chauds.

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