- Christophine : Velouté de Christophines

Christophine : Velouté de Christophines

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 45 minutes

4 christophines

1 oignon blanc

2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cube de bouillon de légumes

4 cuillères à soupe de crème épaisse

sel et poivre

Peler et hacher l'oignon et l'ail.

Peler les christophines et enlever le noyau.

Les couper en gros cubes.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir l'oignon et l'ail en mélangeant avec une spatule en bois.

Faire dorer les christophines sur chaque face.

Ajouter le bouillon chaud et assaisonner.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 45 minutes à feu doux.

Ajouter la crème et mélanger.

Mixer pour obtenir une texture lisse et homogène.

Passer éventuellement au chinois pour éliminer les fibres.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir le velouté dans ds bols individuels.

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