- Pavés : Pavés d'Autruche au Vinaigre et Porto

Pavés : Pavés d'Autruche au Vinaigre et Porto

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 5 + 10 minutes

 6 pavés d'autruche de 150 gr

2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise

20 cl de porto

1 cuillère à soupe de fond de veau en poudre

20 gr de beurre
 

sel et poivre

Faire fondre le beurre dans une poêle.

Dorer les 2 faces des tournedos.

Les sortir et les laisser reposer 5 minutes dans l'alu.

Déglace la poêle avec le porto et le vinaigre.

Ajouter le fond de veau et assaisonner.

Laisser épaissir en mélangeant avec un fouet manuel.
 

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir les pavés avec la sauce et une purée maison.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.