- Petits Pois : Velouté de Petits Pois, Chorizo et Ricotta

Petits Pois : Velouté de Petits Pois, Chorizo et Ricotta

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 30 minutes

Repos : 5 heures minimum

800 gr de petits pois surgelés

1 litre de bouillon de légumes maison

1 chorizo

150 gr de ricotta

1 petit oignon blanc

2 gousses d'ail

1 morceau de beurre

sel et poivre

Peler le chorizo et le couper en petits dés.

Peler et hacher l'ail et l'oignon.

Dans une casserole faire fondre le beurre.

Faire revenir l'oignon et l'ail.

Mouiller avec le bouillon.

A ébullition mettre les petits pois.

Couvrir et laisser cuire 30 minutes à couvert.

Égoutter les petits pois et les mettre dans le bol du mixeur.

Mixer pour obtenir une texture la plus lisse possible.

Réserver au frais 5 heures minimum.

Avant de servir poser un peu de ricotta et des dés de chorizo.

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