Plat Unique : Lapin Chasseur

Plat Unique : Lapin Chasseur

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 2 heures

1 lapin coupé en morceaux
300 gr de champignons
50 cl de bouillon de volaille
5 cuillères à soupe de vin blanc
1 oignon
2 cuillères à café de jus de citron
2 cuillères à café de concentré de tomates
1 cuillères à soupe d'huile
50 gr de beurre
sel, poivre

Assaisonner les morceaux de lapin.

Peler et hacher l'oignon.

Presser et filtrer le jus de citron.

Nettoyer les champignons avec un pinceau.

Les couper en morceaux.

Chauffer huile et beurre dans une cocotte.

Faire dorer le lapin.

Sortir la viande et la réserver.

Faire revenir l'oignon et mélanger avec une spatule en bois.

ajouter le bouillon, le vin et le concentré de tomates.
Porter à ébullition en remuant.
Ajouter le lapin, laisser glouglouter à feu doux à couvert.
Remuer de temps en temps.

Faire revenir les champignons à part dans du beurre.

Ajouter jus de citron, sel, poivre.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement de la sauce si nécessaire.

Servir le lapin avec la sauce et parsemé de champignons.

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