Plat Unique : Lapin en Gibelotte

Plat Unique : Lapin en Gibelotte

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 1 heure 15

1 lapin de 1,5 kg coupé en morceaux

20 petits oignons grelots

100 gr de lard maigre

60 gr de beurre

1 cuillère à soupe d'’huile

1 l de vin rouge

1 bouquet garni

1 gousse d'ail

20 cl de bouillon de volaille

500 gr de champignons de Paris

300 gr de pommes de terre

1 cuillère à soupe de farine

persil plat

sel, poivre

Peler les grelots.

Couper le lard en dés.

Peler l'ail et l'écraser.

Peler les pommes de terre et les couper en dés.

Nettoyer les champignons avec un pinceau.

Les couper en morceaux.

Faire chauffer 25 gr de beurre et l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire à rissoler les oignons et les lardons.

Sortir les oignons et les lardons.

Ajouter les morceaux de lapin.

Faire colorer sur toutes les faces.

Saler et poivrer.

Sortir les ingrédients et les réserver.

Verser 1 cuillère à soupe de farine dans le jus de cuisson.

Remuer avec une spatule en bois pendant 2 minutes.

Ajouter le vin et porter à ébullition en remuant.

Remettre la viande dans la cocotte avec le bouquet garni.
Ajouter l’ail, et le reste des ingrédients.

Mouiller avec le bouillon.

Saler et poivrer.

Remuer délicatement.

Poursuivre la cuisson dans le four pendant 30 minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la gibelotte bien chaude.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.