Pois d'Angole

06.11.2012

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 1 heure 30 minutes

500 grammes de pois d' angole

1 morceau de giraumon (sorte de potiron)

400 gr de lard fumé

1 oignon

1 bouquet garni (persil, oignon, thym)

2 gousses d' ail

huile,

sel, poivre,

clous de girofle

Ecosser les pois, les faire blanchir cinq minutes

dans un faitout rempli d'eau bouillante et égoutter.

Blanchir le lard fumé coupé en petits dés.

Dans une cocotte, verser 2 cuillerées à soupe d' huile et faire revenir les lardons, l' oignon haché, le persil, l'oignon émincé, l'ail écrasé, ainsi que le giraumon en morceaux.

Verser les pois et faire revenir cinq minutes.

Recouvrir d'eau, saler, poivrer.

Ajoutez les clous de girofle, le thym.

Laisser cuire à couvert, pendant 1 heure.

Terminer la cuisson à feu doux.

Servir chaud.