Pois cassés à la catalane

06.11.2012

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 1 heure 10

400 gr de pois cassés secs

600 gr de saucisse catalane

250 gr de tomates concassées en boîte

1 oignon

1 verre de vin blanc sec

1 verre de bouillon de viande

1 botte de menthe fraîche

1 sucre

Sel, poivre

Cuire les pois cassés dans 1 litre d' eau bouillante salée 30 m.

Garder l' eau de cuisson.

Egoutter les pois cassés.

Émincer l'oignon.

Couper la saucisse en tronçons.

Faire revenir dans un faitout la saucisse, l'oignon,

les tomates et le sucre dans un peu d'huile d'olive.

Cuire 5 m en remuant régulièrement.

Ajouter le vin et le bouillon

Saler, poivrer.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux 45 m.

Ajouter les pois cassés et laisser cuire 10 m.

Servir chaud.